Empanadillas con queso, pavo y calabacín

Aquí estamos de nuevo con una receta facilona, versátil y riquísima, de esas que podemos poner en un momento para cenar. Porque sinceramente ¿A quién le apetece liarse en la cocina con platos complicados a las 9 de la noche después de venir de trabajar? A mí no.

"Al igual que hace tiempo os enseñé cómo hacer empanadillas dulces, hoy os muestro otra alternativa de las clásicas empanadillas de bonito o carne con tomate.

Vamos a comer unas empanadillas un poco más sanas e introducir en ellas un poco de verdura, lácteos y carne sin grasa.....¡Ideal para toda la familia, niños incluidos!

Ingredientes:

• Empanadillas
• Calabacín
• Jamón o pechuga de pavo cocida
• Queso
• Sal
• Aceite

Elaboración:

1. Empezamos pelando y cortando el calabacín en trozos pequeños. 
2. Los colocamos en un plato y echamos sal para que suelte el agua
3. Cortamos la pechuga o jamón de pavo cocido.
4. En una sartén freímos el calabacín con el jamón o pechuga de pavo.
5. Cortamos el queso en dados muy pequeños.
6. Rellenamos las empanadillas con el refrito de calabacín, intentando escurrir todo el aceite, y el queso.
7. Freímos las empanadillas hasta que queden doraditas.

"Desde luego no puede ser una receta más sencilla y rica.

Janire